Como calcular tabela nutricional para sua receita passo a passo
Aprenda o passo a passo para calcular os valores nutricionais de qualquer receita: ingredientes, quantidades, rendimento, porção e como usar ferramentas para automatizar o processo.
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Por Equipe RotuloLab · Conteúdo e produto
Artigos sobre rotulagem nutricional, RDC 429/2020 e IN 75/2020 para pequenos produtores de alimentos no Brasil.
Calcular a tabela nutricional de uma receita pode parecer complicado, mas o processo segue uma lógica clara. Neste guia, você vai entender cada etapa e descobrir como automatizar todo o cálculo. Se ainda tiver dúvida sobre a obrigatoriedade, leia se você precisa de tabela nutricional para vender.
O que você precisa saber antes de começar
Para calcular a tabela nutricional de uma receita, você precisa de três informações básicas:
- Ingredientes e quantidades — a lista de tudo que entra na receita com o peso exato de cada item
- Rendimento — quantas unidades a receita produz no total
- Porção — o peso de cada unidade em gramas
Passo 1: Liste os ingredientes com quantidades
Pegue sua receita e anote cada ingrediente com seu peso em gramas. Exemplo para um brigadeiro gourmet:
- Leite condensado: 395g
- Chocolate 50%: 200g
- Manteiga sem sal: 30g
Passo 2: Consulte a tabela de composição dos alimentos
No Brasil, as principais referências são a TBCA (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos), a TACO e a tabela do IBGE. No RotuloLab, você acessa 8.284 alimentos dessas bases. Para cálculo manual, consulte os valores de cada ingrediente para 100g e calcule proporcionalmente.
Passo 3: Calcule os valores por porção
A fórmula é simples:
(valor do ingrediente para 100g × peso do ingrediente na receita) / 100 = valor total do ingrediente na receita
Depois: valor total do ingrediente / rendimento em unidades = valor por porção
Passo 4: Monte a tabela conforme a RDC 429/2020
A tabela deve seguir o layout definido pela Anvisa, com os campos obrigatórios na ordem correta e as declarações de %VD (Valores Diários). Para entender todos os requisitos legais, consulte o guia completo sobre a RDC 429/2020.
Automatize com o RotuloLab
Fazer tudo isso manualmente em planilha é trabalhoso e sujeito a erros. O RotuloLab faz o cálculo automaticamente:
- 8.284 ingredientes das bases TBCA, TACO e IBGE
- Cálculo automático dos valores nutricionais
- Geração da tabela nos formatos vertical e horizontal
- Exportação em PDF ou PNG
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